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婚礼蛋糕制作方法

2015-03-31 16:46:45 有用(8)

婚礼蛋糕象征着新人们的甜蜜爱情,而且现在的婚礼上出现的蛋糕也是越来越多,不过很多新人都会选择自制蛋糕,这样显得独一无二的同时还能让宾客分享新人们的喜悦。

步骤一

将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离, 蛋白打入无水无油的干净盆中, 蛋黄直接打入装有油的容器中;


步骤二

加入四分之一的糖在蛋黄混合液中,搅拌均匀;


步骤三

再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐,搅拌均匀;


步骤四

将糖分次加入在蛋白中;


步骤五

用电动搅拌器搅打成白色的泡沫;


步骤六

加入几滴白醋, 继续搅拌;


步骤七

直到搅拌头前能立起小竖尖;


步骤八

将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀;


步骤九

再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中,由下向上的轻轻搅拌混合均匀;


步骤十

倒入模具中, 放入预热好的180度烤箱中,中下层,40分钟


步骤十一

先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连;


步骤十二

用牙签将粉色素粘在糖膏上;


步骤十三

揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片; 用五瓣花模具取出相应的糖花;同样的方法将其他所有的糖花准备好;


步骤十四

取一大糖花放在操作海绵上,用小圆头在中心点按压下去,让它稍微凹陷下去;


步骤十五

用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖;


步骤十六

再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下,做好的大瓣的梅花稍微整理一下,向中间团团,这样更立体;


步骤十七

将小瓣的五瓣花移放在海绵上后,也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽; 拖拽后再用圆头在中间按压一下,它会团起来;


步骤十八

同样的方法将大小梅花的初步准备好备用;


步骤十九

用笔调上橙色将中间的花蕊画出,同样方法将所有的花蕊都画出来;


步骤二十

再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心,在中心的放上一小珍珠糖点缀;


步骤二十一

再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节;


步骤二十二

搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊,同样的方法制作其他花蕊备用;


步骤二十三

将蛋白,糖粉和黄油称量好放入容器中,将它们搅拌均匀;


步骤二十四

混合成为蛋白糖霜,将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面;


步骤二十五

准备好所需要的淡紫色的糖膏,用不粘面杖擀成张大圆片;


步骤二十六

覆盖在蛋糕体上, 切去多余的边角,整理一下;


步骤二十七

调制出树干需要的咖啡色糖膏,擀成尖细长条;


步骤二十八

在反面涂上蛋白糖霜,粘在蛋糕体上;


步骤二十九

按照自己的喜欢粘好其他的树枝;


步骤三十

在上面粘贴好制作的梅花和花苞;


步骤三十一

将蓝色,淡紫色和橙色的糖膏搓成细长条,扭转成麻花;


步骤三十二

粘在蛋糕的底部,围成蛋糕边。

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