结婚蛋糕制作
有用(32)婚礼蛋糕制作方法
步骤一
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净盆中， 蛋黄直接打入装有油的容器中;
步骤二
加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀;
步骤三
再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐，搅拌均匀;
步骤四
将糖分次加入在蛋白中;
步骤五
用电动搅拌器搅打成白色的泡沫;
步骤六
加入几滴白醋， 继续搅拌;
步骤七
直到搅拌头前能立起小竖尖;
步骤八
将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀;
步骤九
再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中，由下向上的轻轻搅拌混合均匀;
步骤十
倒入模具中， 放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟
步骤十一
先用糖扑将糖粉面均匀的扑在案板上以免下面操作时粘连;
步骤十二
用牙签将粉色素粘在糖膏上;
步骤十三
揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片; 用五瓣花模具取出相应的糖花;同样的方法将其他所有的糖花准备好;
步骤十四
取一大糖花放在操作海绵上，用小圆头在中心点按压下去，让它稍微凹陷下去;
步骤十五
用大圆头这边在每一瓣花上用中间点向外拖;
步骤十六
再将圆头沿着每瓣花瓣边缘滚动一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中间团团，这样更立体;
步骤十七
将小瓣的五瓣花移放在海绵上后，也用圆头从花中间向每瓣花外拖拽; 拖拽后再用圆头在中间按压一下，它会团起来;
步骤十八
同样的方法将大小梅花的初步准备好备用;
步骤十九
用笔调上橙色将中间的花蕊画出，同样方法将所有的花蕊都画出来;
步骤二十
再用小圆头蘸点蜂蜜点在中心，在中心的放上一小珍珠糖点缀;
步骤二十一
再去一糖膏搓成长条后用剪成一小节;
步骤二十二
搓成上尖下圆的椭圆型的花蕊，同样的方法制作其他花蕊备用;
步骤二十三
将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀;
结婚蛋糕的切法
单层蛋糕的切法
一般来说婚礼上一般是新人合力切一刀，最后由婚礼天使分切成若干刀再分发给主要贵宾和佳宾。
多层蛋糕的切法
1.如果蛋糕是圆的，应先切成几个同心圆，然后再把每个圆切成小块。
2.如果蛋糕多层的，应先分底层，再中层。
3.如果切蛋糕的地方有专门的服务人员，你就没有必要自己切啦，除了开始那标志性的一刀外。
4.另外，父母结婚时多半没有切过婚礼蛋糕，多预备一份蛋糕和父母同时切也很有趣。
多层蛋糕从几层开始切没什么将就，一般第二层与来宾的视角形成最佳结合点，因此，新人们通常选择第二层为切入层较好。
结婚蛋糕材料
面粉
小麦的种类非常多，磨出来的面粉各不相同的需要，在面粉的性质中，麸质含量是最重要的，面粉中的麸质是一种蛋白质，遇水后彼此键结成链，就叫做“筋”。一般常用到的面粉依麸质的含量可以分为高筋、中筋以及低筋三种。
高筋面粉：多半是用来做面包，中国人也拿来做油条，
中筋面粉：则是中式点心用得最多，包子、馒头、面条、水饺都可以做。
低筋面粉：就是做蛋糕、小西点等松软食品用的主材料，不过也有少数例外。
面粉要新鲜，生虫发霉就不可用，用后要密封，勿使其受潮。每次使用时都必须用筛子过筛，才不会因结成颗粒而无法与其他材料拌匀。
在有些配方中，曾用玉米粉代替部分面粉，使蛋糕组织更细致柔软，玉米粉是一种淀粉，完全没有“筋”，所以加入玉米粉可以降低面粉的筋度。当买不到低筋面粉时可在中筋面粉里添加约20%的玉米粉来使用，其他淀粉也可以替代玉米粉。
鸡蛋
蛋糕顾名思义当然要用鸡蛋，而且多半是用鸡蛋，因为鸡蛋人人喜欢又廉价，并且腥味较淡。用比较新鲜的蛋，做出来的蛋糕效果较好。新鲜的蛋其蛋白很粘稠，稀稀的则表示不新鲜，用来做蛋糕会影响蛋糕组织的膨松。所以使用时，最好一个一个打在碗中看是否新鲜再使用。
糖
现代人为了保健，不希望吃太多太甜的食物，所以做蛋糕是糖都尽量少用。不过糖不只是蛋糕甜味的来源，也是构成蛋糕组织的一部分，能帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，也能帮助奶油打成膨松如羽毛状的组织，又可使蛋糕吃起来
柔软细致，所以不是说不放就能不放的。做蛋糕多半使用细砂糖，有时为了改变风味也会用蜂蜜或红糖、黑糖等。做霜饰则须使用糖粉。
油脂
油脂有液体及固体两种形态。做海绵蛋糕或戚风蛋糕时用的是液体油，以便能融入面糊中拌匀，故色拉油、葵花油或溶化的奶油、麦淇淋都可使用，只要新鲜就好。做面糊类蛋糕用的是固体油，如奶油、麦淇淋等，目的是能拌入大量的空气使蛋糕组织膨胀。有些食谱不用奶油或麦淇淋，而用“白油”，这是一种白色固体的硬质油。加了乳化剂的白油做起面糊类蛋糕效果更好，价钱又低于奶油，故多为糕点面包店使用。
翻糖婚礼蛋糕
一、翻糖婚礼蛋糕
翻糖蛋糕源自于英国的艺术蛋糕，同时也是国外大热的蛋糕之一。翻糖蛋糕相比其他蛋糕之所以这么受欢迎，有多种优势。
第一，延展性好，可以塑造各种各样的造型。
第二，艺术感强，富有个性，满足大众的视觉审美。
第三，专业性高，追求精致细密，讲究细节和品味。
而翻糖蛋糕一直认为婚礼上最出彩的蛋糕。因为翻糖的可塑性是普通的鲜奶油蛋糕所无法比拟的。所有你能想象到和不能想象到的立体造型，都能通过翻糖工艺在蛋糕上一一实现。翻糖可以制作出各种花卉，动物，人物，给蛋糕赋予别样的生命。
二、婚礼翻糖蛋糕
1.清新花朵系列
一般适用于小清新风格的婚礼，清新的色彩，让人们感受到清爽文艺范儿。喜欢小清新的新人选择这样系列的蛋糕作为自己的婚礼蛋糕很不错哦。
2.趣味动漫系列
生活中如何你是一个充满童真的人，那么在婚礼上可以将自己的婚礼蛋糕做成一个趣味十足的动漫系列，这样既满足了自己的爱好也显的独特有创意。
3.摇滚朋克系列
摇滚朋克风大概是很多人向往的吧，做不成这样的人可以再生活细节中加一些这样的元素，在自己最重要的时刻将自己的爱好融入其中相信你们的婚礼会非常美好哦。
4.婚礼经典系列
这个大家应该是最了解的了。没有什么特殊要求的可以直接选择一个婚礼经典系列的，选择自己喜欢的样式就行了，不费脑筋也得体。
三、翻糖蛋糕的做法
做法：
1.烤制三个海绵蛋糕 8寸，6寸 4寸
8寸海绵蛋糕：鸡蛋6个（50克左右/个）糖90克 低粉150克，牛奶40ML 玉米油40ML
6寸海绵蛋糕：鸡蛋4个（50克左右/个）糖75克 低粉120克 牛奶35ML 玉米油35ML
180度 中下火 放烤架上烤8寸40分钟，6寸35分钟（用牙签插到蛋糕底，牙签上不沾有面就行了）