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吃螃蟹为什么要配紫苏 吃螃蟹配什么好

发布时间:2017-09-29 16:19:05 编辑:红红 标签:螃蟹食物搭配 热度:

螃蟹营养丰富,味道鲜美,是很多人喜欢的食物,并且螃蟹的做法多种多样。你知道吃螃蟹为什么要配紫苏吗?吃螃蟹配什么好?下面让我们具体来看看。

很多人蒸螃蟹的时候会加一点紫苏,那么你知道吃螃蟹为什么要配紫苏?螃蟹都会和很多食材搭配在一起食用,这样味道和口感会更好,那吃螃蟹配什么好吗?

吃螃蟹为什么要配紫苏 吃螃蟹配什么好

吃螃蟹为什么要配紫苏

之所以在吃螃蟹的时候要配一些紫苏一方面是可以去腥,另一方面是可以起到驱寒的作用。 这是因为含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮、丁香油酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁,而且具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。

另外紫苏中的挥发油具有独特香气,可以让蚊虫远离,也可以让微生物“退避三舍”。大闸蟹以微生物和腐食作为食物,体内容易富集细菌,蟹肉本身也是微生物非常喜欢的食物。因此在烹调大闸蟹时搭配紫苏,就可以起到防腐杀菌的效果。

小贴士:在没有冰箱的年代,人们用新鲜的紫苏叶将鱼、肉等食物包裹好,放到阴凉、通风、干燥处,常温下可以保存4天左右。

 

吃螃蟹为什么要配紫苏 吃螃蟹配什么好

吃螃蟹配什么好

1、黄酒

黄酒不仅在口感上和螃蟹搭配相得益彰,而且黄酒可以消除螃蟹的腥味,并增加鲜味。从健康的角度看,螃蟹性寒,配上活血祛寒的黄酒,可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感。

2、姜汁

生姜汁味辛性温,可散胃寒,吃螃蟹的时候蘸生姜汁,能御寒、解毒,减少对脾胃的伤害。生姜汁还能开胃健脾,能增进食欲,促进食物的消化吸收。

3、糯米

糯米有健脾养胃,补中益气,温补强身的作用,和螃蟹一起食用,能起到很好的益气健胃,滋阴补身的作用。

4、大蒜

大蒜味辛、甘,性温,有解毒杀虫、温中健胃、消食理气的作用。吃螃蟹的时候蘸大蒜汁,不仅能解毒,还能减少螃蟹寒凉对肠胃的损伤,并起到助消化的作用。

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