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竹荪蛋怎么洗干净 淡盐水泡流动水冲洗

发布时间:2018-02-12 11:20:08 编辑:红红 标签:食材清洗竹荪蛋 热度:

吃过竹荪蛋的人都知道,它里面有黑边,很多人都会把它丢掉。那么竹荪蛋怎么洗干净?竹荪蛋里面黑色的东西可以吃吗?我们这就来看看。

竹荪蛋是一种很有营养的菌类,那竹荪蛋怎么洗干净?竹荪蛋里面的黑色物质是不是不能吃呢?接下来小编就为大家介绍一下相关内容,一起来看看吧!

竹荪蛋怎么洗干净 淡盐水泡流动水冲洗

竹荪蛋怎么洗干净

用温热的淡盐水泡30分钟后在用流动水冲洗。

步骤:

1.竹荪蛋用温热的淡盐水泡发30分钟以上使其涨透。用盐水泡是因为竹荪蛋有粘性,用盐水能清洗的更干净一些。

2.泡发好后倒入放有葱姜的沸水中再煮15分钟左右,捞出用清水漂净待用。剔除里面的黑边。竹荪蛋在沸水中煮15分钟左右,过凉水后,竹荪蛋的黑边更容易整体剥离。有的人可能吃不惯这个黑边的味道,但是有的人又喜欢这个味道,不过它营养价值非常高,建议还是吃掉比较好。

3.将洗净的竹荪蛋切成片,煲汤、蒸、煮、涮即可。就像一个鲜嫩的鸡蛋,有蛋清、蛋黄,非常神奇。

竹荪蛋是竹荪生长的前期子实体,包含菌托明胶体和胎竹荪,它的综合营养指标较高。

竹荪蛋里面黑色的东西可以吃吗

竹荪蛋里面黑色的东西能吃的,也是非常有营养的。

竹荪蛋的黑边,准确的说是可以揭下来一个绿片,用手捻感觉像绿豆沙一样,这个东西非常有营养,是未完全成熟的竹荪胞子,活性很强,对细胞免疫效果非常好,就像营养泥一样。

竹荪分为竹荪蛋、竹荪菌盖、竹荪裙和竹荪菌柄四 类,每个竹荪品种均可烹调成上百种菜肴。用竹荪 蛋做菜,先将竹荪蛋去皮、洗净、切好,加佐料烧 或炒而成。味道鲜美的酸菜竹荪蛋,就是用竹荪蛋 加泡酸菜、泡辣椒、泡生姜等佐料炒成。

用竹荪菌盖、竹荪裙和菌柄做菜,先将它们放进清 水里淘净,根据需要切成块、丝后即可烹调。汤鲜 鸡嫩的乌鸡竹荪汤,是用本地乌骨鸡加竹荪裙或竹 荪菌柄以及竹笋片炖制而成。竹荪菌盖又称“植物 毛肚”,素炒竹荪盖,吃起来就象吃炒真毛肚一样 。“竹荪芙蓉鸡片汤”、“推窗望月”等菜肴还是 国宴上的珍品。

新鲜竹荪一般只能保留2个多小时,如果没及时烘干 ,就会变质~

处理竹荪的时候哟啊注意,不能让竹荪盖的黑水污 染,黑水就是竹荪孢子融化之后形成的,所谓孢子 就是种子的意思。一般来说,竹荪干品都会把盖子 去掉再烘干,也有不去掉盖子直接烘干的。干品烹 制前应先用淡盐水泡发,并剪去菌盖头(封闭的一 端),否则会有怪味。注意不要放在日光直射的地 方和高温潮湿的地方,开封时请尽快食用。

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