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中秋软皮月饼的做法 简单步骤详解

发布时间:2018-09-13 17:21:28 编辑:小鱼 标签:月饼中秋 热度:

中秋软皮月饼的做法详细步骤解答!中秋节快到了,做一份软皮月饼再好不做了,需要准备的原料有白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

中秋的月饼软又酥,中秋节快到了,自己在家做的月饼安全又卫生,还在等什么呢?一起来看看中秋软皮月饼的做法吧!

中秋软皮月饼的做法

软皮月饼

原料:白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。

制作方法

1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1

2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用.

3. 把豆沙捏成小圆饼,包入鸭蛋黄,裹紧成馅团.

4. 将馅团包入擀好的面饼内,揉成面球.

5. 准备一个木制的月饼模具,放入少许干面粉,将包好馅的面团放入模具中,压紧、压平. 然后再将其比模具中扣出.

6. 用鸡蛋调出蛋汁,比例为3个蛋黄1个全蛋,待用.

7. 把月饼放入烤盘内,用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.

8. 烤箱的温度为180度,约烤20分钟左右,中间要取出一次,再刷一遍蛋汁.

这是软皮月饼的制作方法。

简单步骤详解

除此之外,还有另外的简单做法:

1.转化糖浆,色拉油,枧水,盐混合均匀。

2.倒入面粉中,用刮板在操作台上混合。

3.成团后,包上保鲜膜室温1小时。

4.生咸蛋黄在熟油中浸泡1小时。莲蓉20g一个搓成团。包入咸蛋黄。

5.取18g步骤3的面团,按扁包入步骤4的莲蓉蛋黄馅。

6.也可以将莲蓉和肉松混合,包成莲蓉肉松月饼。

7.用月饼模具压好放入烤盘中。

8.170度上下火中层,烤5分钟后刷蛋液,蛋液只要薄薄刷一层,突起花纹部分重点涂抹。再放入烤箱,170度10-15分钟左右。出炉放凉后保存,几天后实用口感更佳。

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