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鸡仔饼哪个牌子好吃 广州地区传统小吃

发布时间:2018-07-12 16:18:25 编辑:蔷薇雨 标签:零食零食品牌 热度:

鸡仔饼哪个牌子好吃?鸡仔饼是哪里的特产?鸡仔饼小小的一颗,圆圆的,它的皮薄馅少的,吃起来比较脆,在广州很常见哦。

鸡仔饼是广东四大名饼之一,本地人都很熟悉的,那鸡仔饼哪个牌子好吃?鸡仔饼是哪里的特产?鸡仔饼小小的一颗,圆圆的,它的皮薄馅少的,吃起来比较脆,在广州很常见哦,下面来一起了解一下。

鸡仔饼哪个牌子好吃 广州地区传统小吃

鸡仔饼哪个牌子好吃

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鸡仔饼有夹心和单皮等多种种制法,但终归一点都是糖和油量较高且带咸味。属于混糖类的高档美味点心。

鸡仔饼是哪里的特产

广州鸡仔饼是广东广州地区传统小吃,风味饼食之一,初名小凤饼,用猪肉、糖、白芝麻、瓜子仁、榄仁等拌香料作馅,面、糖、油糅匀作皮烘成。金黄油亮、酥脆甘香、咸甜适口。相传一百多年前由成珠楼婢女小凤创制。小凤为了温饱,把宴客剩下的菜肴收集起来,加些面粉和梅菜汁压成饼块并烘干,以备充饥并送给穷姐妹。一天,主人家来了客人,小凤用此饼待客,得到主人和客人的赞赏,成珠楼老板便命师傅如法炮制,并取名“小凤饼”;又因其形状似小鸡,故又名“鸡仔饼”。

鸡仔饼的做法

配方:皮料——精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许(扫面用)。

心料——糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、猪油、味精、生肥猪肉、(切粒,用糖加酒腌一天)、蒜头等各适量、盐4克、水适量。

制法:皮料——面粉放在案台上窝,白糖粉和小苏打用少许水溶解后与麦芽糖一起倒进窝里,再加进油一起搓成面团即是。

心料——将所有原料混合一起搓成团即是。

将皮料和心料各分成等份小团,皮包心揉圆,入模压实成型,放进烤托,扫上蛋液,入炉烤熟并呈金黄色即成。

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