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羊肉焯水用冷水还是热水 5-10分钟去除腥膻味

发布时间:2017-11-24 11:09:57 编辑:阿宇 标签:食物做法羊肉 热度:

我们都知道,羊肉会有一些腥味,用冷水焯一下可以有效去除腥味,改善羊肉的味道。那么羊肉焯水用冷水还是热水?羊肉焯水需要多少时间?

在日常生活中,羊肉是很常见的一种肉类食物,它含有丰富的营养成分,具有很好的功效与作用,那么羊肉焯水用冷水还是热水?羊肉焯水需要多少时间?

羊肉焯水用冷水还是热水 5-10分钟去除腥膻味

羊肉用冷水焯还是热水焯

羊肉用冷水焯比较好。

羊肉冷水下锅焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,而且冷水下锅焯水,加热时间比较长,可以有效的去除羊肉中的腥味,而用热水焯水,羊肉外面的肉很快就会收缩,里面的血水和腥味会很难去除,所以羊肉用冷水焯比较好。

羊肉焯水需要多少时间羊肉焯水需要多久时间,应该还是要视羊肉的大小及火候而定,一般来说需要5-10分钟左右可以搞定。

对于比较小的羊肉块,可能5分钟左右,焯水工作就完成了,而对于比较大的羊肉块来说,可能需要5分钟以上,但不宜超过10分钟,以免过度焯水,使羊肉完全煮熟。

羊肉为什么要焯水

去膻腥味

羊肉带有独特的膻腥味,这种膻腥味会很影响羊肉的食用口感,而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味,改善羊肉的食用口感。

去除水分

现在很多羊肉中含有一定的血水,直接用来爆炒,会使血水流出,影响羊肉的外观,降低羊肉的食用口感。

羊肉焯水后用冷水洗吗羊肉焯水后需要用冷水冲洗。

羊肉焯水后用冷水冲洗,不仅可以冲去羊肉表面的浮沫,而且还可以保持羊肉的肉质鲜嫩,保持羊肉的肉色,风味口感更佳。

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