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柠檬鸡爪为什么会苦 柠檬皮柠檬籽越泡越苦

发布时间:2018-05-16 15:25:02 编辑:蔷薇雨 标签:鸡爪生活百科 热度:

柠檬鸡爪为什么会苦?柠檬鸡爪有点苦怎么回事?柠檬鸡爪苦主要是因为柠檬籽没有去处。柠檬籽是苦的,不去除就直接腌制就会把苦味融入到鸡爪里面。

在日常生活中,柠檬鸡爪是很常见的一种美食小吃,它的做法简单,味道好,营养丰富,深受人们的喜欢。那柠檬鸡爪为什么会苦?柠檬鸡爪有点苦怎么回事?一般情况下,柠檬鸡爪苦主要是因为柠檬籽没有去处。柠檬籽是苦的,不去除就直接腌制就会把苦味融入到鸡爪里面。下面让我们具体来看看吧!

柠檬鸡爪为什么会苦 柠檬皮柠檬籽越泡越苦

柠檬鸡爪为什么会苦

柠檬鸡爪发苦的原因可能是将柠檬片放进去腌制,柠檬的籽是苦的。

柠檬鸡爪在制作的时候,可以将柠檬对半切开,用力挤出柠檬汁,要用汁来腌,如果放柠檬片,柠檬的皮越泡越苦,柠檬的籽也是苦的,一起腌制会导致鸡爪有苦味,建议用柠檬汁腌会更入味。

柠檬鸡爪不苦的做法

原料:鸡爪、柠檬、小米椒、香菜、蒜头、姜、葱、八角、料酒、酱油、香油、凉拌醋、白糖、熟芝麻

做法:

1、鸡爪去指甲,切对半,冷水下锅,放料酒、姜、八角、葱,煮到沸腾去浮沫,捞出过凉开水(想要更加紧致的口感,可以选择冰水)

2、香菜切碎、蒜切末、小米椒切碎与酱油、凉拌醋、香油、白糖、料酒混合成酱料,具体用量根据自己口味调试。

3、准备器皿把鸡爪捞出凉水放入,淋上酱汁,柠檬对半切开,用力挤出柠檬汁,要用汁来腌!

4、鸡爪泡在里面,隔几小时翻一次,便于入味。四小时以后就可以食用啦!味道美美的。

柠檬鸡爪好吃的小诀窍

1、市场上的鸡爪基本是完整的,买来第一步就用刀从鸡爪趾间剁一下分成两半,这样鸡爪才会更入味。

2、关乎到鸡爪脆爽的口感,热水中捞出后,立即将鸡爪放入冷水中甚至冰水中,并反复捞出再放入冰水中,直至鸡爪完全冷却,捞出沥干即可。

3、用保鲜膜将料理好的鸡爪蒙起来,放入冰箱冷藏会更好吃。冷藏大概2个小时可以拿出来翻动一下,确保所有的鸡爪都能浸到汤汁。

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