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毛血旺为什么叫毛血旺 教你毛血旺最正宗的做法步骤

发布时间:2017-08-15 10:33:37 编辑:阿宇 标签:生活百科烹饪方法 热度:

毛血旺是由鸭血制作而成的,它是川菜中非常经典的一道菜,那么毛血旺为什么叫毛血旺?毛血旺最正宗的做法步骤是怎样的?

毛血旺很多人都爱吃,味道麻辣,十分的下饭,也是川菜中很出名的一道菜,那么毛血旺为什么叫毛血旺?毛血旺最正宗的做法步骤是怎样的?

毛血旺为什么叫毛血旺 教你毛血旺最正宗的做法步骤

毛血旺为什么叫毛血旺:

毛血旺出自重庆市沙坪坝区磁器口镇——一个保留了重庆古老码头文化的小镇。据说,毛血旺的名称来源于其创始人姓毛,听说后来因为经营不善倒闭了。重庆的毛血旺中一般添加的是,鸭血、鸭肠、泥鳅、午餐肉、鸭肚、猪心、豆芽等,而且极其便宜,一个人要一份还吃不完。而且,吃毛血旺的地点非常讲究,只有在磁器口才可吃到正宗的。

另有一种说法就是70年前,沙坪坝磁器口有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街起卖杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,放入老姜、花椒、料酒用小火煨制,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤 里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。

据说最早是船工们的最爱,因为没钱,吃不起肉,只好吃这种“杂碎”。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃,这才在社会流行开来,成为各阶层都喜欢的名菜。

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