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麻婆豆腐需要哪些材料 四川名菜麻婆豆腐的做法

发布时间:2017-06-14 15:08:06 编辑:红红 标签:烹饪方法豆腐 热度:

麻婆豆腐是四川名菜,也是国内一道很有名的菜,很多人想要学做麻婆豆腐,下面就随小编一起来看看麻婆豆腐需要哪些材料,四川名菜麻婆豆腐的做法。

自己在家做麻婆豆腐可能味道没有其鲜香嫩的口感,是材料没有准备对吗?还是烹饪手法有误?下面小编来告诉你麻婆豆腐需要哪些材料,以及四川名菜麻婆豆腐的做法。

麻婆豆腐需要哪些材料 四川名菜麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐需要哪些材料

麻婆豆腐(英文名:Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐,是中国四川传统名菜主要食材有豆腐、牛肉(亦可使用猪肉)、辣椒和花椒等。

 

麻婆豆腐需要哪些材料 四川名菜麻婆豆腐的做法

四川名菜-麻婆豆腐的做法

原料:豆腐1对,肉末50克,素油100克,豆瓣辣酱35克,味精3.5克,骨头汤10克,红油15克,花椒粉0.5克,湿淀粉30克,葱2根,姜10克,蒜头2瓣。

制法:豆腐切成1厘米见方的丁,装入容器内,倒入1000克开水,浸泡10分钟左右,倒入漏勺沥水。葱,姜,蒜头洗净,切成细末。锅置旺火上烧热,加素油50克烧热,下肉末炒散至转色,加入葱姜蒜末,炒出香气,放入豆瓣辣酱,炒出红油。豆腐丁下锅,加入骨头汤,味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋入50克素油,转动锅子,用汤勺轻轻推几下,淋入红油,撒上花椒粉,出锅装深汤盆上席。

特点:色泽金红,麻辣味浓,鲜香可口。

关键:烫豆腐丁的水要开,豆腐勾好芡要淋熟油,装盘后不会出水。

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